Beschreibung

Die Rebsorte Spätburgunder, auch Pinot Noir genannt, zählt zur Burgunderfamilie. Diese gehört wohl zu den frühesten aus den Wildreben im westlichen Mitteleuropa ausgelesenen Sorten. Karl der Dicke brachte die Sorte 884 an den Bodensee.

Unsere Spätburgunderreben wachsen in der Lage Kapellenberg in Eibelstadt, der Nachbargemeinde von Randersacker. Der Boden besteht aus einem durchlässigen, “steinreichen” Lehmboden, dem fränkischen Muschelkalk.

Ausschließlich vollreife und gesunde Trauben wurden von uns am 02. Oktober 2014 von Hand geerntet. Nach einer 14tägigen Gärung auf der Beerenhaut reifte dieser Wein 15 Monate im Holzfass. Er zeigt dadurch ein ausgewogenes Verhältnis von Tanninen, Extrakt und Frucht. Ein gehobener Wein mit hohem Lagerpotenzial.

Speiseempfehlung: feine Bratengerichte oder Wild, auch zu Hartkäsevariationen